一.濃香型白酒介紹

　　以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。

　　發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。

　　二.如何品鑒濃香型白酒

　?。?）觀色

　　取少量白酒倒入杯中，濃香型白酒應該是酒體清澈透亮沒有雜質，倒進杯中時產生的酒花越大消失時間越慢，說明這瓶酒的時間長，濃度也比較高，是不錯的。

　?。?）輕聞

　　前香就是鼻子剛接觸到酒杯鋪面而來的香味，后香則是在飲用后，酒杯中仍能聞到強烈香味，這也是形成空杯留香的原因。

　　將酒杯在鼻子前晃一晃，一股芬芳撲面而來，以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。

　?。?）品酒

　　“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。

　　一抿：

　　酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嘗。

　　優質濃香型白酒的一個突出特點就是綿甜，甜得不會讓人發膩，酒體非常醇厚，而不好的濃香型白酒則會甜味不突出，酒體也會顯得單薄、陳味不夠、味短。

　　二咂：

　　簡單來說就是發出咂吧聲，濃香酒一線喉，好的酒會讓你覺得入喉柔和但是卻有勁道十足，一股熱流就往丹田下沉。

　　三呵：

　　呵出酒氣，讓酒氣自然從鼻腔中流出，感受酒香的順暢。

　　標簽：濃香型白酒