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    清香型白酒儲存注意什么呢?

    發布日期:2023-03-11來源:

           對于高度酒,存放的時候也有講究,一般要把酒放在陰暗潮濕的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少動才行。

      清香型白酒建議不要放置太久,因為清香型白酒追求的就是“干凈”,里面含有的微量成分比較單一,香味物質相對于醬香濃香并不復雜,不必要過久儲存,能更好的把握容器的周轉率和降低成本。

      研究結果表明,像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過程中比較穩定,其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少,相應的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過程中質量變化較大,香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡,使酒中酸增加,酯類減少。

      清香型白酒的儲存過程中,總酸逐漸升高,總酯逐漸下降,后期趨于平穩狀態,低度酒比降度酒升、降幅度明顯,高級醇有先升后降趨勢。

      所以清香型白酒在儲存過程中時間不宜過長,一定要注意把握時間,過度陳放反而對清香型白酒香味釋放無利,而且會降低酒的質量。

      標簽:清香型白酒


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